Ricetta del Piatto Nuove Idee “Ricordi d’Estate” della Trattoria Isetta di Grancona

Questo piatto presenta un trancio di salmone cotto al forno, in crosta di mandorle e pomodori secchi. Lo accompagna un fresco caprino appena mantecato guarnito da una tartare di datterini. A fianco, ravioli ripieni di ricotta ed erbette (coste, catalogna, tarassaco) su salsa di cannellini e guarniti da pomodorini confit. Infine, radicchio rosso condito con frullato di carota e mela verde. Il vino … Continua a leggere

Ops! Ci siamo persi un evento!

A causa di problemi di connessione, abbiamo tralasciato di aggiungere in questo blog l’evento riguardante il piatto unico #”Piatto Nuove Idee” che le #Buone Tavole dei Berici hanno realizzato in collaborazione con la #Confcommercio di Vicenza. Qualcuno forse (?) si ricorderà che si era partiti con la creazione del Piatto Unico autunnale nel novembre del 2013. Ora – dopo inverno … Continua a leggere

Un “Arcobaleno di sapori” per la primavera: la ristorazione vicentina ha un nuovo piatto unico.

“Arcobaleno di sapori” è il Piatto Nuove Idee di primavera che verrà proposto a tutta la ristorazione vicentina per arricchire i menu dei locali del territorio con un piatto unico che diventa un’autentica degustazione dei sapori di stagione. A decretarlo, venerdì 4 aprile, una giuria di giornalisti, foodblogger ed esperti del settore enogastronomico che hanno partecipato in veste di giudici alla … Continua a leggere

PROPOSTA N.6 – ECHI DI TRADIZIONE

La struttura di questo piatto prevede dei tagliolini in camicia “alla Gino” con gli asparagi verdi. A  latere, pollastrella avvolta nel bacon, con erbette dei Coli Berici, mandorle e pisellini novelli su ristretto d’arrosto. Polenta di Marano in accompagnamento. Infine, un sandwich di gelato alla vaniglia su dolci sfoglie caramellate. Il vino suggerito in abbinamento è il Tai Rosso dei Berici Doc.

PROPOSTA N.5 – ARCOBALENO DI SAPORI

Su questo piatto viene presentata un’insalata di asparagi bianchi e verdi, guarniti con spicchi di uovo sodo. A fianco, una cocotte contenente una densa crema di piselli, arricchita da una quenelle di “panà”. Infine, una millefoglie di pollo e verdure al vapore completano la pietanza. Il vino suggerito in abbinamento è il Tai Rosso dei Berici Doc.

PROPOSTA N.4 – TENERE PRIMIZIE

Al centro del piatto una cocotte con uno sformatino di pasta verde che racchiude carletti e faraona uniti da una crema di asparagi di Bassano Dop. In abbinamento, un nido di bruscandoli scottati che ospitano del manzetto marinato e accompagnato da cruditè di asparagi di Bassano Dop e scaglie di Grana Padano Dop. Infine, un intingolo di piselli e pomodori datterini … Continua a leggere

PROPOSTA N.2 – PROFUMI PRIMAVERILI

La cornice del piatto accoglie una frittatina “stracciata” ai bruscandoli, con accanto un mini pasticcio di asparagi di Bassano in sfoglia appoggiato su di un mix di asparagi bianchi e verdi tagliati in padella e passati in padella con un po’ d’olio.Termina la composizione uno spezzatino di coniglio, insaporito da olivette dei Berici, su purè morbido di patate. Il vino suggerito … Continua a leggere

PROPOSTA N. 1 – ED E’ PRIMAVERA!

Il piatto è composto da una serie di gnocchetti di ricotta biologica su specchio di crema di rosole. L’affiancano degli involtini di piccoli asparagi avvolti in pancetta e passati in tegame. Infine, un nido di polentina morbida accoglie uno spezzatino di agnellino scottato e saltato in padella. Il vino suggerito in abbinamento è il Tai Rosso dei Berici Doc.

PIATTO UNICO PRIMAVERILE: IL PIATTO “NUOVE IDEE” SI PROPONE PER LA NUOVA STAGIONE

Venerdì 4 aprile alle 11, presso il Centro Formazione Esac di Creazzo, saranno presentate le nuove proposte degli chef delle Buone Tavole dei Berici per il piatto “Nuove Idee” stagionale. Il piatto unico primaverile sarà fresco, saporito e accattivante come i precedenti. Già le prove hanno scatenato una bell’acquolina….. Vedere per credere!